Tuesday 6 December 2011

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ


Click here for English
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ೧೦-೧೨ ಉದ್ದುದ್ದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
  • ಕಾಯಿತುರಿ ೧ಕಪ್ 
  • ಮಜ್ಜಿಗೆ ೧-೨ ಕಪ್ 
  • ಜೀರಿಗೆ ೧/೨ ಚಮಚ 
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ೨ ಚಮಚ 
  • ಮೆಂತ್ಯ ೧/೪ ಚಮಚ 
  • ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ೧ಚಮಚ 
  • ಇಂಗು 
  • ಅರಶಿನ 
  • ಹಸಿಮೆಣಸು೨-೩
  • ಹುಣಸೆ ರಸ ಸ್ವಲ್ಪ (optional )
  • ಎಣ್ಣೆ  ೨-೩ ಚಮಚ 
  • ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ 
  • ಉಪ್ಪು 
  • ಸಕ್ಕರೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
  • ಜೀರಿಗೆ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ,ಸಾಸಿವೆ ,ಮೆಂತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಕಾಯಿತುರಿ,ಹುರಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ  ಬಿಸಿಗಿಡಿ.
  • ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಕರಿಬೇವು,ಇಂಗು,ಅರಶಿನ 30second ಬಿಟ್ಟು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಈಗ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ,ಉಪ್ಪು ,ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.(೫-೧೦ನಿಮಿಷ )
  • ನಂತರ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಡಿ.(ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ)
  • ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Thursday 1 December 2011

ತೆಳ್ಳವು

 

To read it in English,click here.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
  • ಅಕ್ಕಿ ೧ಕಪ್ 
  • ಮೆಂತ್ಯ 1tsp 
  •  ಉಪ್ಪು  
    ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
    • ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆ  ನೆನೆಸಿ.
    • ನಂತರ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
    • ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಡಿ.ಹಿಟ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರಲಿ (ಹಾಲಿನಷ್ಟು)
    • ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಗಿಡಿ.
    • ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿ ಬಂದ ನಂತರ  ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ,ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ಸೋಕಿರಿ.
    • ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ೧ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಂಡುಳಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
    • ಈ ದೋಸೆ ಕಾಯಿಸುಳಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ರುಚಿ.